Ausbildung
Staatlich anerkannter Diätassistent. Dreijährige Ausbildung mit medizinischen, ernährungswissenschaftlichen und diätetischen Schwerpunkten.
Olaf Tapken – Diätassistent
Sieben Jahre zwischen Klinik und ambulanter Praxis. Spezialisiert auf das, was Ernährungstherapie wirklich verändert: Adipositas, bariatrische Chirurgie, chronische Darmerkrankungen und Stoffwechselerkrankungen.
Mein Anspruch
Ehrliche, evidenzbasierte Ernährungstherapie – ohne Hype.
Mein Ziel ist nicht, Ihnen die nächste Diät zu verkaufen. Mein Ziel ist, dass Sie verstehen, was Ihr Körper braucht, und dass Sie es im echten Leben umsetzen können – auch in stressigen Wochen, auch beim Bäcker, auch auf der Familienfeier.
Ich orientiere mich an den aktuellen Leitlinien der Deutschen Adipositas-Gesellschaft (DAG), der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und den medizinischen Fachgesellschaften der Gastroenterologie (DGVS). Was nicht durch Studien gut belegt ist, empfehle ich nicht.
Mein Werdegang
Klinik. Praxis. Lehre. Patient:innen.
12 Jahre Koch in der Spitzengastronomie
Ausgebildeter Koch mit 12 Jahren Berufserfahrung in renommierten Restaurants, Küchen und Hotels in Norddeutschland. Diese Praxis-Erfahrung am Herd fließt direkt in meine Ernährungstherapie ein – verständliche Lebensmittelauswahl, realistische Zubereitung und alltagstaugliche Empfehlungen statt Theorie.
Klinische Erfahrung
Ich arbeite in einem Exzellenzzentrum für Adipositaschirurgie und begleite Patientinnen und Patienten vor und nach Magenbypass, Schlauchmagen und Mini-Bypass – stationär und ambulant. In der Klinik arbeite ich eng mit Gastroenterologie, Endokrinologie, Psychiatrie und Chirurgie zusammen.
Eigene Online-Praxis
Daneben in eigener Online-Praxis mit Sitz in Südostfriesland – bundesweite Beratung per Video. Selbstzahler, Privatversicherte und Patientinnen mit ärztlicher Notwendigkeitsbescheinigung der gesetzlichen Krankenkasse.
Fortbildungen
Regelmäßige Weiterbildung in Bariatrie, Gastroenterologie, Adipositas-Therapie, GLP-1-Begleitung und psychosomatischen Aspekten der Ernährung.
Mitgliedschaften
Verband der Diätassistenten – Deutscher Bundesverband (VDD). Vernetzung mit niedergelassenen Ärztinnen, Kliniken und Selbsthilfegruppen in Ostfriesland.
Patientenkontakt
Langjährige Erfahrung mit Patientinnen und Patienten in unterschiedlichsten Situationen – darunter viele mit komplexen Diagnosen, Mehrfacherkrankungen oder nach mehreren erfolglosen Diätversuchen.
Lehre & Wissenstransfer
Was in der Klinik gelehrt wird, wird in der Praxis gelebt.
Neben der täglichen Patient:innenarbeit halte ich regelmäßig Fachvorträge – etwa zu GLP-1-Rezeptoragonisten und ihrer ernährungstherapeutischen Begleitung, zur Ernährung vor und nach bariatrischer Operation oder zu CED-spezifischer Diätetik.
Vorträge halte ich für Patientengruppen, Selbsthilfegruppen und Fachpublikum (Ärztinnen, Pflegepersonal, Studierende). Wenn Sie Interesse an einem Vortrag in Ihrer Klinik, Praxis oder Selbsthilfegruppe haben – sprechen Sie mich gerne an.
Vortrag anfragen
Meine Werte
Wofür ich stehe.
Wissenschaft statt Trends.
Keto, Paleo, Intervallfasten, Frutarier-Lifestyle – Ernährungstrends kommen und gehen. Was bleibt, sind Studienergebnisse, Leitlinien und ein paar erstaunlich beständige Grundsätze. An denen orientiere ich mich.
Verständlich, nicht verkürzt.
Ernährungstherapie funktioniert nur, wenn Sie verstehen, warum Sie etwas tun sollen. Ich erkläre medizinisch korrekt – aber so, dass Sie nicht Ernährungswissenschaften studiert haben müssen.
Realität schlägt Idealplan.
Ein Ernährungsplan, der nur in der Theorie funktioniert, ist nutzlos. Wir bauen gemeinsam etwas, das in Ihren Alltag passt – mit Frühstück um 6 Uhr, mit Schichtdienst, mit Kindern, mit Reisen, mit Urlaub.
Keine Heilversprechen.
Ich sage Ihnen ehrlich, was Ernährungstherapie leisten kann – und was nicht. Wo eine medizinische Behandlung im Vordergrund stehen muss, weise ich Sie an die richtige Stelle.
Diätassistent vs. Ernährungsberater – was ist der Unterschied?
„Ernährungsberater" ist in Deutschland kein geschützter Begriff. Diätassistent ist ein staatlich anerkannter Heilberuf mit dreijähriger Ausbildung, Anerkennung durch die Krankenkassen und einer rechtlich definierten Befugnis zur Ernährungstherapie bei Krankheit. Wenn Sie eine medizinisch fundierte Begleitung suchen, ist das wichtig.